J’ai appris il y a quelque temps le décès du docteur Max-Henri Béguin. Aussi, il m’a semblé tout naturel de revenir à ce qui représente une des bases essentielles de notre santé dentaire, c’est-à-dire l’alimentation. A cet égard, les qualités du travail de ce médecin pédiatre, aussi éclairé que généreux, méritent amplement un rappel, tout autant qu’un hommage à une vie dédiée à la santé de ses patients.
Depuis la rédaction de mon premier ouvrage, ” Les Dents-Lumière ” en 1988, les années de pratique et de soins à mon cabinet dentaire n’ont fait que renforcer mes convictions. Les enfants nourris avec des aliments complets et sains, consommant très peu de sucre blanc, ont beaucoup moins de caries dentaires que leurs camarades de classe. L’équilibre de leur alimentation leur permet d’aborder la vie avec de meilleurs atouts, parce que leur vitalité est meilleure, leur nervosité moindre.
Une autre conviction s’est retrouvée confortée : il est beaucoup plus facile de se sentir convaincu de théories alimentaires que de modifier notre alimentation quotidienne. ..
Quelle n’a pas été ma surprise de côtoyer bon nombre de mes confrères qui manifestaient de l’enthousiasme quant à l’incidence de notre alimentation sur notre santé, tout en continuant à tirer sur leur énième cigarette depuis le début de la journée de séminaire. Leur argument reposait sur leur conviction que la plupart de nos maladies découlent de nos conflits, conviction que je partage…
Il est donc parfois utile de remettre un peu d’ordre au cњur des multiples facteurs et incidences responsables de notre santé, ou de nos maladies.
J’éprouve alors du plaisir à revenir à une des bases essentielles de notre santé, à savoir la consommation d’aliments naturels, complets, de qualité biologique autant que possible. Voici donc un rappel du merveilleux travail du Docteur Max-Henri Béguin.
Une rencontre décisive
II y a maintenant plus de vingt ans, une émission télévisée regroupait une assemblée de dentistes, médecins et scientifiques, autour d’un débat relatif à la santé dentaire. A l’époque, je n’avais jamais entendu parler du Docteur Béguin, ni de ses travaux concernant la prévention des caries dentaires. Comme à l’accoutumée dans ce type d’émission, le débat s’animait vivement, le ton montait, des visages rougissaient et les avis contradictoires s’accumulaient. La soirée télévisée devenait le show habituel du samedi soir, à la grande joie des amateurs de spectacle.
Le débat touchait à sa fin quand la parole fut accordée au Docteur Béguin. A ma grande surprise, cet homme commença à parier d’un ton calme, très calme, incroyablement calme après les orages verbaux des heures précédentes. Le ” niveau d’énergie “, la qualité d’écoute changeaient d’un coup. Dans une atmosphère redevenue sereine, le Docteur Béguin exposa les fruits de ses vingt années de recherche.
Lorsqu’il eut terminé de montrer ses statistiques prouvant la suppression des problèmes dentaires chez les enfants nourris selon ses principes d’alimentation saine, les autres membres du débat se réveillèrent pour laisser entendre, avec bien peu de respect, qu’ils ne considéraient pas ces travaux comme scientifiquement fiables.
Le lundi suivant l’émission, le Docteur Béguin répondait à mon appel téléphonique et acceptait de me recevoir avec mon épouse.
Quelques semaines plus tard, nous passions une journée à La Chaux-de-Fonds en Suisse, afin d’étudier les détails de ses travaux originaux, consacrés à la forme la plus simple et efficace de prévention dentaire. Son accueil fut très chaleureux. Nous retrouvions l’atmosphère de paix déjà ressentie à la télévision. Après une journée intense d’échanges et d’analyses relatifs aux résultats de ses recherches, nous repartions les bras chargés de document dont le livre écrit par le Docteur Bégun ” Aliments naturels, dents saines “.
Ce livre, très documenté, expose en détail les étapes du travail et des observations du Docteur Béguin. En voici l’essentiel.
Le sucre blanc est arrivé par la route et le train
Le Docteur Max-Henri Béguin, pédiatre à La Chaux-de-Fonds, s’est très tôt intéréressé aux problèmes posés par la carie dentaire chez ses jeunes patients. Décidé à connaître l’histoire de cette maladie a nos civilisations, celui-ci s’était penché sur les travaux du Docteur Weston Price. Après avoir vendu son cabinet dentaire, le docteur Weston Priée, dentiste américain a passé une partie de sa vie à visiter les peuplades les plus isolées du monde. En 1943, après plus de douze ans de travail, il a démontré que la carie était apparue moins d’une génération après l’ouve des routes et des voies ferrées. Les duits raffinés arrivant par route ou voie rée, la carie suivait vingt ans après le : sage à une alimentation ” moderne”. Cette alimentation étant beaucoup molle que les aliments ancestraux. le Docteur Priée avait également observé combien la morphologie des mâchoire avait été modifiée par le changement habitudes alimentaires. Les mâchoires des générations suivantes étaient moins larges, les dents ne trouvaient alors plus la place nécessaire sur les arcades dentaires, les dents de sagesse incluses étaient plus fréquentes, les problèmes orthodontiques apparaissaient …
Conformément aux observations, Weston Price et d’un autre dentiste chercheur, le Docteur Roos, le Docteur Max Henri Béguin avait pu vérifier qu’en Suisse, les caries étaient apparues quelque dix, quinze ou vingt années après l’ouverture de routes et voies ferrées, sortant ainsi les vallées de leur isolement.
Il put également vérifier une diminution de 50 % des caries dentaires entre 1939 et 1945, pendant la période de rationnement, mettant ainsi en évidence la baisse simultanée des caries et de la consommation de produits raffinés.
Dès son installation à La Chaux-de-Fonds, le Docteur Béguin prodigue aux mères venues le consulter des conseils simples d’alimentation. Neuf ans plus tard, le pédiatre rencontre une dentiste scolaire dont le hasard voulut qu’elle habite dans l’immeuble où lui-même exerce sa profession. Cette dame s’étonne devant lui du nombre d’élèves ayant de bonnes dents, ” comme au temps du rationnement “, dit-elle.
Le médecin lui fait part de ses méthodes, de ses convictions et des suggestions alimentaires prodiguées aux mamans venant le consulter : le pilier de ces conseils reposait sur le remplacement du sucre blanc par du sucre complet, c’est-à-dire du sucre intégral de canne à sucre.
Ce sucre s’obtient par évaporation du jus de canne à sucre, le jus étant recueilli par la pression de celle-ci après sa récolte. La préférence était également donnée à des fruits et fruits secs, des farines et pains complets et à la consommation régulière de légumes crus.
La dentiste scolaire lui répond : ” effectivement, j’ai interrogé ces enfants, ils m’ont dit recevoir à la maison du pain noir et du sucre brut “… Et ce fut, dans la ville suisse, le début d’une série d’enquêtes relatives à la relation entre l’alimentation et la carie dentaire.
Une étude de trente ans
Pendant presque trente années, le Docteur Béguin observa ainsi jour après jour, au moyen de méthodes statistiques à la fois précises et méticuleuses, les effets du sucre intégral sur les dents des enfants de La Chaux-de-Fonds.
Pour chaque enfant examiné à son cabinet de pédiatre, le médecin pratique un examen dentaire complet et un interrogatoire précis permettant de déterminer si l’enfant consomme uniquement du sucre intégral, ou bien de temps en temps, ou jamais.
La prise de fluor entre dans l’étude statistique du médecin, dans laquelle la dose quotidienne de fluor absorbée par l’enfant est soigneusement notée.
Les années d’études ont permis de tracer des courbes correspondant aux résultats statistiques très significatifs des travaux du pédiatre.
Contrairement aux suppositions du Docteur Béguin, au début de ses recherches à La Chaux-de-Fonds, le choix du type de farine (complète ou raffinée), ne fut pas l’élément déterminant.
C’est la consommation de sucre complet qui se révéla être le facteur primordial d’une bonne santé dentaire.
Le sucre complet de canne à sucre est tout simplement du pur jus de canne à sucre déshydraté. Félix Béguin, le frère du Docteur Béguin, avait en réalité fait une découverte : le sucre idéal recherché par son frère pédiatre existait depuis des millénaires. Il s’agissait du ” Gur-Jaggery ” en Inde, ou ” Panelas ” au Mexique. Félix Béguin quitta alors son travail et se consacra à une nouvelle њuvre : fournir aux enfants européens un sucre de très bonne qualité. Il importa un sucre naturel, obtenu par simple évaporation du jus de canne à sucre, en veillant à ne pas pénaliser les productions locales du Sri Lanka ou du Mexique.
Pour aider à comprendre la différence entre sucre complet et sucre blanc, en dehors de son procédé de fabrication, nous gagnerons à regarder de près leurs compositions.
Nous trouverons ci-dessus le tableau comparatif (fig. 1) des composants du sucre blanc, du sucre roux et du sucre complet.
L’examen de ce tableau appelle plusieurs remarques :
– Le sucre complet contient de 1 500 à 2 900 mg. de sels minéraux, (calcium, potassium et magnésium), alors que le sucre blanc n’en contient que 30 à 50 mg. Or, chacun le sait : les sels minéraux représentent la matière première des tissus dentaires et osseux.
– Le sucre blanc s’avère totalement dépourvu de vitamines, détruites et éliminées au cours du raffinage. Le sucre complet offre par contre une bonne partie de; vitamines de la canne à sucre : vitamine: des groupes A, B et C.
– Au regard des pourcentages de se; minéraux et de vitamines, le sucre roux se situe entre le sucre blanc et le sucre complet.
Pour cette raison, le pédiatre est parti à la recherche d’un sucre d’excellente qualité et complet, car les résultats obtenu avec le sucre roux ne le satisfaisaient pas; Au passage, il faut souligner l’aberration : consiste à raffiner un produit aussi précieux que le sucre complet, afin d’obtenir un sucre vide de sels minéraux : le sucre blanc. Il est ensuite étonnant d’apprendre que le sucre roux est parfois obtenu en rajoutant au sucre blanc ce qui lui a ; retiré, c’est-à-dire le fer et autres minéraux qui redonnent alors la couleur brune i. sucre.
Les schémas des pages suivantes, proposés par le Docteur Béguin, sont beaucoup plus éloquents qu’un long discours relatif à l’influence des différents sucres sur la santé dentaire.
Comme le lecteur pourra facilement -constater :
– L’incidence de la qualité du sucre consommé s’avère fondamentale r regard du taux de carie dentaire. Les résultats obtenus par le Docteur Béguin dépassent ses propres espérances. Les enfants nourris au sucre complet bénéficient de dentures parfaites, immaculées.
– A l’inverse, plus le sucre devient raffiné, plus le taux de caries augmente, le maximum correspondant au sucre blanc. La baisse de presque toutes les courbes vers l’âge de 10 à 12 ans est liée à la chute des dents temporaires.
– Les enfants nourris d’aliments tantôt complets, tantôt raffinés, présentent un taux de caries intermédiaire, (voir fig. 2).
Ceci permet de conclure : la bonne construction de la santé dentaire dépend de la proportion d’aliments complets consommés.
Une précision s’impose : les enfants classés dans la catégorie ” sucre complet toujours ” n’étaient pas surveillés du matin au soir, autrement dit, ceux-ci consommaient éventuellement quelques sucres raffinés ou pâtisseries offertes par leurs camarades à l’école, ou à l’occasion des fêtes et anniversaires. Par contre, à la maison, ils recevaient une alimentation à base de produits non raffinés uniquement. Bien entendu, ce critère seulement fut retenu pour l’élaboration des statistiques.
Nul besoin donc de devenir sectaire en matière d’alimentation pour garantir une bonne denture à ses enfants, seule une vigilance sur l’alimentation quotidienne reste nécessaire, et une patiente continuité. .. L’apport quotidien d’une nourriture de qualité permet de compenser quelques écarts occasionnels.
Vive le sucre complet (à ne pas confondre avec le sucre roux)
Le sucre complet de canne à sucre, ou jus frais de la canne à sucre déshydraté, peut se trouver aisément dans de nombreux magasins spécialisés en produits biologiques. Il en existe plusieurs marques. La nette préférence doit être accordée aux sucres complets de canne à sucre de qualité biologique, car les pesticides et engrais utilisés dans la culture de la canne à sucre
se retrouveraient inévitablement dans le sucre complet, puisque non raffiné.
Bien que le travail du Docteur Béguin soit sans précédent dans l’histoire de la recherche sur la santé dentaire, un petit orphelinat d’Australie : Hopenwood House, près de Sydney, connut une petite ” révolution ” de la santé dentaire.
En 1945, le Docteur Goldworth, alors directeur d’un important service d’hygiène dentaire australien et convaincu de l’importance de la relation alimentation santé dentaire, décida de proposer une expérience originale à Hopenwood House.
A l’époque, dans la région de Sydney, la moyenne des caries dentaires par enfant s’élevait à 6,6 %. 95 % des enfants présentaient des caries sur leurs dents de lait. Cette base de statistique encourageait vivement le responsable de la santé dentaire à mener une expérience destinée à changer les choses.
Avec l’accord des responsables de l’orphelinat, Goldworth instaura un mode d’alimentation saine et pas trop contraignant pour les enfants, susceptible surtout d’entraîner une nette amélioration de leur santé dentaire. Ceux-ci furent nourris, pendant les neuf ans de cette expérience, avec des aliments complets, du pain complet, des légumes en abondance, des fruits, noix et graines oléagineuses. Ils mangeaient parfois de la viande, mais jamais de sucres raffinés. La seule exception sucrée à ce régime : les enfants s’offraient de temps en temps des tartines de miel ou du lait sucré à la mélasse.
Qu’arriva-t-il à ces orphelins au terme de neuf années d’un tel mode alimentaire ? Le coefficient moyen des caries dentaires, chez ces enfants âgés de 6 à 13 ans, était passé de 6,6 dents cariées par enfant à 1,2…
Il existe ainsi de nombreux exemple qui viennent confirmer les travaux Priée et les statistiques du Dec Lie de Tristan Da Cunha, perd de l’atlantique Sud, entre le l’Afrique et de l’Amérique d connut pas la carie dentaire qu’un cargo établisse une liais avec l’Amérique. Vingt ans après l’approvisionnement régulier en produits rafinnés et la perte des habitudes alimentaires, la moyenne des caries des habitants de l’île avait rejoint celle des pays ” civilisés “…
Aujourd’hui, je suis presque étonné de constater combien la modification des habitudes alimentaire rete une affaire de patience et d’engagement au sein de chaque famille.
L’immense bienfait du travail de Béguin a été d’éviter l’interdit si difficile à vivre dans notre société grande consommatrice de ce sucre immaculé et blanc. La nature étant abondament sucrée, il n’y a rien de plus légitime que d’apprécier la saveur sucrée. Tout le problème vient de l’immense quantité de sucre consommé, lorsqu’il est raffiné. Pour mémoire, il faut presque 6 mètre de canne à sucre pour fournir la même quantité de sucre que celle contenue dans à soupe de confiture. Essayez déjà de croquer un mètre de canne à sucre…
Merci aux frères Béguin
Je souhaite qu’à travers ces Docteur Max-Henri Béguin et Félix-Ami soient remerciés immense et très précieuse contribution à la santé dentaire.
Proposer un produit ” atterri simple, traditionnel et bénéfique pour la santé sera, je l’espère, reconnu comme њuvre de salubrité pi carie dentaire coûte tellement société et aux familles, en terme financier tout autant qu’en terme de santé, nous savons tous combien une infectée blesse la cavité buccale, mais aussi peut atteindre le cњur ou les reins parier de tous les artifices utilisés pour combler les cavités dentaires et des conséquences que les matériau peuvent parfois avoir sur notre santé globale.
Après des siècles d’histoire culture et le commerce du suai vent été associés à l’esclavage à l’utilisation d’engrais et de pesticide! pour l’environnement, il fallait a voie de ” retour à la nature “. Cette voie offre à nos organismes un excellent apport de minéraux, très facile d’emploi et applicable aisément par la majorité des familles. De plus, ce sucre complet de canne à sucre a été le fruit d’un commerce équitable. A cet égard, le Docteur Max-Henri Béguin et son frère Félix ont été de véritables précurseurs.
Pour toutes ces raisons, l’њuvre du Docteur Max-Henri Béguin suscite l’admiration, car son génie a été de proposer la substitution d’un produit par un autre, plutôt que d’interdire la consommation de sucre. La saveur sucrée nous renvoie a la sécurité, à l’affection, à l’harmonie avec notre mère, tout autant qu’avec notre ” mère la Terre “.
En légitimant un produit sucré de qualité, cultivé dans le respect de la terre et des populations locales, il a proposé une voie de guérison de toute notre structure minérale. Il a offert aux générations futures un moyen simple de rétablir la santé de nos dents, tout autant qu’une voie de réconciliation avec un commerce sain et profitable, au sens noble du terme.
Le Docteur Max-Henri Béguin était un homme de paix, de respect de l’environnement tout autant que de l’intégrité humaine. Je me souviens de sa joie lorsqu’il me confiait cette anecdote : le lendemain de cette fameuse émission de télévision, certaines personnes l’avaient reconnu dans les rues de Paris. A plusieurs reprises, des auditeurs étaient venus lui serrer chaleureusement la main. Ces passants tenaient à le féliciter pour ses recherches, mais aussi pour sa dignité et sa capacité à garder une considération pour ceux qui l’avaient plutôt agressé pendant l’émission.
Il était ainsi la preuve vivante d’une autre réalité : l’aliment sain et biologique garantit un corps sain, mais aussi un comportement plus paisible, plus respectueux de soi-même, de l’environnement et de l’être humain.
Dr Yves Gauthier.
Chirurgien-dentiste à orientation ” holistique “, passionné de
tiques, auteur.
Article paru dans Biocontact
n°144 de février 2005.
LES LIVRES
DU DOCTEUR
MAX-HENRI BEGUIN
– ” Aliments naturels, dents saines ”
(quelques exemplaires encore disponibles).
– ” Mon enfant aura de bonnes dents “.
Disponibles à : Edition de l’Etoile, 5, rue de la Prairie,
CH-2300 La Chaux-de-Fonds, Suisse.
